Il Rotary realizza un Corso di Caseificazione all’IISS Luigi Pirandello di Bivona.
Si sono conclusi sabato 14 Gennaio, presso l’IISS Luigi Pirandello di Bivona, i tre giorni del Corso di Caseificazione di 1° Livello dal titolo “La lavorazione del latte e i suoi derivati quale mezzo di crescita culturale nel contesto sociale odierno”, promosso dalla Commissione Distrettuale “Progetto caseificazione e sostenibilità del territorio” del Distretto Rotary 2110 Sicilia Malta in collaborazione con il Rotary Club Bivona Montagna delle Rose Magazzolo, e realizzato grazie alle materie prime fornite dalla Coldiretti Sicilia e con il patrocinio dei Comuni di Bivona e Santo Stefano Quisquina, del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell’Università di Palermo e della Federazione degli Ordini dei Veterinari della Sicilia.
Grazie alla disponibilità del Dirigente Scolastico Dott.ssa Giuseppina Gugliotta e dei docenti dell’indirizzo Enogastronomico del Pirandello, gli studenti del 4° e 5° anno dell’Indirizzo Alberghiero sezione Cucina, hanno potuto acquisire, sotto la guida del Prof. Santo Caracappa (presidente della Commissione Distrettuale rotariana e docente di Ispezione degli alimenti di origine animale presso il Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo) e del Mastro Casaro Giuseppe Ingraffia, conoscenze e competenze specifiche sulla composizione e qualità del latte nelle diverse specie animali, sulle tecniche di conservazione del latte e sulle principali metodiche di trasformazione lattiero-casearia, e hanno ricevuto l’attestato che certifica le nuove conoscenze e competenze acquisite e sicuramente spendibili nel mondo del lavoro al termine del loro percorso scolastico.
Gli studenti , nella cucina della scuola che è stata trasformata in un mini caseificio, hanno trasformato il latte in ricotta e formaggi che sono stati offerti ai visitatori nel corso dell’open day di sabato. Dopo questa prima fase teorico pratica, nel mese di febbraio 2023, è prevista anche una seconda fase che consentirà agli studenti di visitare le aziende casearie presenti nel territorio, che consentirà loro di capire come l’arte di produrre ricotta e formaggi possa essere garanzia di un’utile e sicura fonte di reddito.
Nella stessa occasione, il Presidente del Rotary Club Bivona Montagna delle Rose Magazzolo per l’anno rotariano 2022-23 Enza Maniscalco ha consegnato al Dirigente Scolastico divise da cucina, gilet e papillon da sala e camici da lavoro, come dono del suo Club agli alunni dell’Istituto Alberghiero.
Sempre sabato , il Rotary Club ha consegnato 4 erogatori di acqua con refrigeratore che, collegati alla rete idrica, saranno installati nei corridoi dei due plessi dell’IISS Pirandello e consentiranno di ridurre l’uso delle bottiglie di plastica. A causa delle note vicende Covid, la consegna degli erogatori, che erano stati acquistati nell’ambito del Progetto denominato Plastic Free dal Rotary Club Bivona Montagna delle Rose Magazzolo nell’anno rotariano 2020-21 sotto la presidenza di Giovanni Cacciatore, è stata possibile solo in questa rilevante occasione di service rotariano che ha avuto il pregio di rinsaldare lo spirito di collaborazione tra l’Istituto Scolastico e il Club Rotariano accomunate da sempre dal servizio in favore delle giovani generazioni che vivono nello splendido territorio dei Monti Sicani.
Giusy Guida
