Oggi a Burgio arrivano da ogni parte della Sicilia elicicoltori interessati a visitare l’allevamento di lumache. Presso l’azienda del giovane Ciro Miceli, che ha lasciato l’insegnamento in Trentino per tornare a praticare una nuova attività nella sua terra natìa, vengono organizzati corsi formativi per elicicoltori in quanto alcuni imprenditori isolani vogliono intraprendere una nuova attività, discretamente remunerativa. Al Miceli sono arrivate tantissime adesioni di partecipazione da parte di imprenditori, liberi professionisti e aspiranti elicicoltori da ogni provincia della Sicilia, da Agrigento a Palermo, da Messina a Catania e Caltanissetta, ma anche da altre regioni italiane, come Lazio e Calabria . Tutti i partecipanti dedicheranno la giornata non solo alla visita all’azienda, ma anche a delle lezioni vere e proprie sull’allevamento delle lumache che sono della specie tradizionale siciliana o del tipo “escargot” alla francese.
Gli incontri, organizzati e coordinati da Ciro Miceli, sono a numero chiuso e la giornata articola in due momenti. Nella prima parte, la lezione didattica si svolge presso i locali dell’azienda, in contrada “Constrasto”, in territorio di Calamonaci, dove viene spiegato il sistema elicicolo e le tipologie di lumache usate per la gastronomia. Nella seconda fase Ciro Miceli accompagna i visitatori sul campo adiacente dove si trova l’allevamento. Vengono spiegate le tecniche dell’allevamento, quelle della raccolta e della commercializzazione del prodotto che viene richiesto non solo dal settore della ristorazione, ma anche da imprese farmaceutiche e di estetica nazionali. Sono previsti altri incontri a dicembre.
